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Le partage des fruits de l'expérience

Training representation : LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE

LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE

In-person training
Duration: 8 hours (1 day)
Duration:8 hours (1 day)
CFPF excluding VAT
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Duration:8 hours (1 day)
CFPF excluding VAT
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Duration:8 hours (1 day)
CFPF excluding VAT
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Training created on 9/17/21.Last update on 12/7/23.

Programme version: 1

Training programme

Cette formation permet de mieux comprendre les normes HACCP et de les appliquer.

Objectives of the training

  • Maîtriser les connaissances nécessaires afin de garantir le maintien des Bonnes Pratiques d’Hygiène qui reprennent l’ensemble des conditions et des règles nécessaires dans un établissement afin d’assurer la sécurité et la salubrité des aliments et des productions

Profile of beneficiaries

For whom
  • Tout personnel de production alimentaire ou de restauration commerciale
Requirements
  • Aucun

Training content

  • La première étape vers la méthode HACCP
    • Comprendre le "paquet hygiène" : un ensemble de cinq règlements fixant les exigences relatives à l’hygiène des denrées alimentaires et des denrées animales applicables à l’ensemble de la chaine alimentaire (de la fourche à la fourchette)
    • Savoir mettre en place et développer un plan de bonnes pratiques d’hygiène (BPH) relatif au secteur alimentaire et en conformité avec les textes réglementaires selon le paquet hygiène
  • Les Bonnes Pratiques
    • Notions de microbiologie
    • Le personnel (lavage des mains, tenue professionnelle, suivi médical)
    • Le plan de nettoyage des locaux
    • Le plan de lutte contre les nuisibles
    • La maîtrise du couple temps/température
    • La traçabilité des denrées
  • Analyse in situ
    • Etude des matériels, équipements, locaux et pratiques des employés permettant un travail personnalisé pour chaque entreprise
Teaching team

Une formatrice spécialiste de l'hygiène, ancienne professeur en Lycée Professionnel

Monitoring of implementation and evaluation of results
  • Feuilles de présence
  • Questions orales ou écrites (QCM)
  • Mises en situation
  • Formulaires d'évaluation de la formation
  • Attestation de formation
Technical and educational resources
  • Accueil des apprenants
  • Remise de supports de formation
  • Documents supports supplémentaires projetés
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation

Reception capacity

Between 1 and 10 learners